葡萄酒常见的分类方式以及种类

　　葡萄酒，一种得到很多人喜欢的酒，有人认为，个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而，通过训练，即使是自己不喜欢的酒，侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质，但了解葡萄酒的品种很关键，相关的介绍如下！

　　葡萄酒的主要分类

　　一、按酿造方法分类

　　1、特种葡萄酒：是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特殊方法酿成的葡萄酒，

　　2、葡萄酒：完全用葡萄为原料发酵而成，不添加任何糖分、酒精及香料的葡萄酒。

　　二、按葡萄酒的颜色分类

　　1、白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，颜色呈柠檬黄或金色，澄清透明，有独特的典型性。

　　2、红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫红，宝石红，石榴红等。

　　3、桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇为流行，桃红葡萄酒颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

　　三、按是否含有气泡（二氧化碳）

　　1、起泡葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量高于3.5bar（巴）的葡萄酒。

　　2、静止葡萄酒：当葡萄酒在20度时，二氧化碳含量低于0.5bar（巴）的葡萄酒。

　　四、按糖分含量分类

　　1、半干葡萄酒：含糖量在4－12克/升之间。

　　2、甜型葡萄酒：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中能感到明显的甜味。

　　3、半甜葡萄酒：含糖量在12－45克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种，在中国也很受欢迎。

　　4、干型葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒类型。干酒由于糖分极低，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再次发酵，也不易引起生长。

　　葡萄酒的命名方式

　　1、葡萄品种命名法

　　一般来说每个葡萄酒的生产国都有相关规定，在酒标上标明酿造葡萄酒的葡萄品种。在法国，某些酿酒葡萄品种比例达到100%，才能标明特定的葡萄品种；在美国加州，某酿酒葡萄达到75%以上，才可以用该品种命名。当然，这种命名方式大多是新兴的产酒区如澳洲、加州、美洲等地采用，但欧洲产酒区也有用葡萄品种来命名的。

　　2、商标（专属品牌）命名法

　　有些酒商为了市场销售，它们被赋予了独特的商标名称。通常来说，建立葡萄酒的专有品牌是一件非常困难的事情，但是一旦取得成功，其所产生的品牌效应往往可以事半功倍。

　　3、酒厂或酒商名称命名法

　　有些的酒商，历史悠久，酿酒经验丰富，会把他们自己的厂名来替某一种葡萄酒命名，例如玛歌酒庄、拉菲、拉图酒庄、蒙特莱那酒庄、多明纳斯、作品一号。

　　4、区域命名法

　　欧洲一些产区由于葡萄酒酿造历史悠久，有非常丰富的酿酒经验，而且当地还有严格的酒法，对葡萄品种、种植方式、酿酒方式有明确的规定。因此欧洲古老的产酒区如法国、意大利、德国竺，多以此种方式命名。例如：法国波尔多区及其辖内的产区美道、圣埃美隆、波美侯、苏玳、格拉夫、勃艮第区及其辖内的夏布利。

　　中国葡萄酒市场的趋势

　　1、新的高端代表

　　中国人喜欢那些具有独特性和令人向往的葡萄酒品牌，简而言之，就是能够体现身份的产品。目前，这一偏好已经从波尔多延伸到法国以外的其它产区，包括以意大利、西班牙为首的部分旧世界和以澳大利亚、智利为首的部分新世界的高品质葡萄酒。

　　2、起泡酒

　　这是未来中国葡萄酒市场最有看点的酒种，它的流行也许可以预示中国葡萄酒市场进入“3.0阶段”。在这样一个家庭庆祝活动繁多、人们注意威望与“面子”的市场上，未来起泡酒无疑将拥有众多的追随者。但这需要时间，让中国消费者了解葡萄酒不止有红葡萄酒与静酒，还有白葡萄酒和起泡酒，除了法国的香槟酒，还有意大利的普罗赛柯（Prosecco）和西班牙的CA气泡酒都是近年来受到中国葡萄酒爱好者欢迎的起泡酒。

　　3、超越波尔多

　　由于“法国葡萄酒”概念在中国市场的根深蒂固，法国其它产区的葡萄酒也将迎来大展身手的机遇。一直以来，中国葡萄酒消费者只要一提到法国好酒，就首推波尔多出产的葡萄酒，然而随着法国其他产区葡萄酒的引进及推广，中国消费者的好酒概念除了法国波尔多，现在还会陆续出现罗讷河谷、勃艮第和普罗旺斯等法国其他产区的葡萄酒。

　　4、清淡型桃红葡萄酒和白葡萄酒

　　随着葡萄酒在中国的广泛传播与推广，现在越来越多的中国人都喜欢喝葡萄酒，其中清淡型的桃红葡萄酒和白葡萄酒因其独特的口感备受中国人的青睐。桃红葡萄酒受到追捧的原因，不仅仅是因为它那如桃红玫瑰般娇艳的色泽，更是由于它那微甜的口感，能与略带辣味的中国菜搭配得非常。而另外一种清淡型的白葡萄酒因其高酸的特点正好能与中国偏清淡的菜系，如粤菜等搭配佐餐，酒的酸度与粤菜的清淡恰好达到的平衡，让味蕾能尽情地享受到美妙的滋味。所以，白葡萄酒近几年来也受到东南沿海一带，尤其是广东、福建等地广大葡萄酒爱好者的喜爱。

　　5、日常甜酒

　　随着葡萄酒越来越成为主流生活的一部分，用于人们的日常饮用而非“做秀”，消费群体从富有阶层扩大到中产阶层，葡萄酒将更多地体现大众口味。据相关调查结果预测，未来最成功的主流产品将很有可能是来自新世界“专门为中国人所定制的”略带甜味的葡萄酒。这种稍甜的葡萄酒糖度较高，单宁较传统波尔多酒明显下降，如德国的半甜白葡萄酒圣母之乳就是一款近来颇受中国消费者喜爱的葡萄酒。

　　选葡萄酒应该遵循的原则

　　1、选择简单的白葡萄酒

　　这些白葡萄酒在口腔里不会变化万端，在品鉴会通常门可罗雀，但是在夏天却很有发挥空间。那些获奖的、受到大师们青睐的浓郁型白葡萄酒，在夏天一旦离开餐桌，喝起来总有发腻的感觉。然而躲在超市角落，价格不会叫人心痛的那些白葡萄酒，常常成为夏日消暑的对象(当然，简单风格里的旧世界精品也会水涨船高)。

　　2、口感上一定要有较高的酸度

　　现在的中国人和多年前的美国人一样，喜欢带点甜味的、果香浓郁的口感。遇到口味偏酸的葡萄酒时，人们的反应往往是排斥。美国人用了几十年的时间迷上了白葡萄酒清爽的酸味。可以预见，中国人也会渐渐放弃对白葡萄酒抱有的“水晶葡萄汁”的幻想。

　　3、尽量避免橡木桶

　　橡木桶能增加葡萄酒的风味。但是夏天的橡木桶味，就像给T恤短裤的MM加了件外套，即使它出自名师设计，在夏日里也不合时宜。而且，浓重的橡木味与白葡萄酒的结合，并不是所有人都能轻易接受的。

　　送葡萄酒代表了个人的品味

　　大概是受很多港片的影响，在很多人的印象里，红酒总是与“有钱人”联系在一起。