葡萄酒的保存要求，收藏的目的是什么

　　葡萄酒，不仅可以使人放松自己，还能愉悦心情。对于葡萄酒爱好者们来说，每天晚上回家小酌一杯，慢慢欣赏杯中留下的酒泪，细细揣摩口中的美味，实在是一件人生快事。那他们又是怎样一步一步爱上葡萄酒，并对它矢志不渝的呢？除了葡萄酒独特口感之外，还在于保存葡萄酒过程中感受到的喜悦，那葡萄酒的保存要求你了解清楚了吗？不清楚的话下面小编就给大家简单介绍一下吧！

　　葡萄酒的保存要求

　　任何较大的温度变化都会加速葡萄酒的氧化，导致单宁分子发生变化，不是单宁风味过于突出（如果储酒温度过低），就是单宁风味寡淡（如果储酒温度过高）。经研究发现，储酒温度每上升10度，葡萄酒的陈年速度就会加快一倍。但这并不意味着，在过高温度的储酒条件下，可以加快葡萄酒的陈年进程，形成陈年后的复杂香气；相反，这样的酒往往会显得松散无力，缺乏结构。

　　在自然条件下陈年的葡萄酒，单宁会发生聚合。当热度影响了聚合的过程，葡萄酒就会失去原有的果香味。温度的变化还会导致软木塞的膨胀与收缩，使葡萄酒与氧气的接触增多，从而加速葡萄酒的氧化。

　　完美的酒窖温度对于全球最出色的葡萄酒大师来说都显得不那么好控制，所以他们会经常进行酒窖温度的微调整。对于可立即饮用的葡萄酒来说，可以在温度4-18摄氏度（40-65华氏度）的地方储存长达一年。只要酒窖的温度上下波动不超过5度，葡萄酒即可保留其所有的风味。

　　用于长期陈年或者转售投资的优质酒，就需要格外小心。大部分优质红葡萄酒的储存温度至少应低于18摄氏度（65华氏度），但也需要根据葡萄种类做出适当调整。比如，博若莱（Beaujolais）新酒的单宁结构远不如波尔多（Bordeaux）红葡萄酒这么紧实，因此其储存温度需要更低。

　　另一方面，白葡萄酒储藏的温度普遍更低，通常在7-10摄氏度（45-50华氏度）。如果拥有同样优质的红葡萄酒与白葡萄酒，万万不能将它们储藏在同一温度下。同样地，如果拥有多个年份不同种类的葡萄酒，可能还需要开辟第三个储酒区域。

　　葡萄酒的收藏目的

　　每个人都有各式各样收藏葡萄酒的理由。举个例子吧，家里珍藏着数瓶好酒，在宴请亲友时，你就不必绞尽脑汁地准备酒单，也不用在缺酒的时候，扔下众人，特地跑出去买酒。此外，与年份较老的葡萄酒相比，年份较新的葡萄酒一般比较便宜。等你收藏一段时间后就会发现，无需花太多的钱，你也能喝上陈年好酒了。然而，很多土豪都会把高价买来的葡萄酒，随手往地下室一放，把它们抛诸脑后。虽然这也是一种收藏葡萄酒的方式，但葡萄酒的价值并没有得以展现。所以，精明的葡萄酒收藏者，你必须知道为什么要收藏这瓶葡萄酒。

　　收藏葡萄酒的要求

　　1、以自己的品味为主

　　购买葡萄酒就跟购买艺术品一样，应该遵循“三字原则”：看心情。所以，买你所爱吧。值得你收藏的葡萄酒一定是你真正爱喝的葡萄酒。至于升值潜力，也要考虑。但要明确一点：葡萄酒不像股票那样能快速获利，没有人能保证你的葡萄酒在什么时候会涨到多少钱。自己的心头好，即使无法脱手赚钱，喝了也不亏啊。

　　2、先尝再买

　　选购葡萄酒虽然不像买水果一样，能尝一点再买。但在你囤一箱葡萄酒之前，可以先试饮一瓶。值得一提的是，酒不适宜囤太多，因为这是基于你个人口味而收藏的葡萄酒。

　　3、找可信的卖家

　　获得好酒的来源有很多，而最理想的办法是从值得信赖的酒商或酒庄直接购买。作为入门级葡萄酒收藏者，跑到拍卖会花高价买下葡萄酒来收藏是下下之策。当然，贪小便宜也不可取。

　　值得收藏的葡萄酒种类

　　1、加州&俄勒冈州（California&Oregon）：与在拍卖会上大出风头的纳帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）相比，西海岸的黑皮诺（PinotNoir）就显得低调朴实多了，有一些售价甚至在50美元以下。尽管大多数黑皮诺葡萄酒都适合在年轻的时候饮用，但也有一些来自索诺玛（SonomaCoast）和安德森谷（AndersonValley）的绝佳年份的优质黑皮诺葡萄酒具有不错的陈年潜力。

　　2、卢瓦尔河谷（LoireValley）：要说优质且值得收藏的葡萄酒的产区，就不得不提卢瓦尔河谷。这里红有品丽珠（CabernetFranc），白有白诗南（CheninBlanc）。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都极具陈年潜力。重要的是，花费不超过100美元，你就能买到来自名庄的佳酿！

　　3、普罗旺斯（Provence）：这里可不仅有桃红葡萄酒哦。普罗旺斯的红葡萄酒也有上乘之作。邦多勒（Bandol）产区用慕合怀特（Mourvedre）酿制的酒品颜色深黑，酒体丰满，单宁丰厚，在瓶中熟成一段时间后，会散发出树莓、肉类和甘草的味道。虽然这种酒产量较低，但价格适中。

　　4、里奥哈（Rioja）：这个位于西班牙中央的产区历史悠久，并以出产红葡萄酒而闻名。许多当地的酒庄每年都会推出年份久远的葡萄酒。这些葡萄酒酒体饱满，香气和风味都非常复杂，价格却相当实惠。

　　5、德国：德国雷司令（Riesling）葡萄酒的价值和地位一直被人们所低估。这真是匪夷所思的事情。要知道，年轻的德国雷司令葡萄酒清爽、活泼，还有“佐餐小能手”的美称。而陈年后的雷司令葡萄酒则更优雅独特，不失复杂，酒体饱满，散发出美妙的香气。趁价低买几瓶收藏，那是最好不过了。

　　多大尺寸的酒瓶才最完美

　　既然酒瓶越大，葡萄酒老化的时间越慢，那么酒瓶要多大才最好呢？其实，关于这个话题，不同的人有不同的观点。然而，有数据显示，1.5L的马格南大瓶装葡萄酒是很多侍酒师和葡萄酒专业人士的最爱。这主要是因为马格南大瓶装葡萄酒在陈年潜力上比标准瓶有所上升，而在容量上又不至于太大。

　　对于香槟（Champagne）来说，酒瓶越大，瓶内的酒液与酵母的接触面积就越大，有利于促进酵母自溶，即分解酵母，释放二氧化碳，促进香槟起泡，并且还会增添一些令人愉悦的风味。然而，1个马格南大瓶的成本一般要比2个标准瓶的成本高些。

　　此外，其实很多人都喜欢大瓶装葡萄酒。有数据显示，近30个月来，人们对大瓶装葡萄酒的搜索量增长了60%，从2013年6月的18,651增加至2015年11月的30,436。如果聚会或者晚宴的葡萄酒是大瓶装的话，无论该葡萄酒品牌如何，人们都会觉得比较有意思。

　　综上所述，作为一个有诚意的葡萄酒收藏者，你至少得买个控温酒柜来储藏葡萄酒，万无一失的做法是给它们买上保险，这样便可以减少酒柜停电、酒质变坏所带来的损失。